Die 4 wichtigsten Hygiene-Grundregeln beim Umgang mit unseren Fleischprodukten
Trennen – Kühlen – Durchgaren – Reinigen

Einkauf
– Geflügelfleisch immer zuletzt einkaufen
– Gut verpackt und getrennt von anderen Lebensmitteln transportieren
– Kühlkette einhalten

Lagerung
– Sofort in den Kühlschrank bei maximal 1 °C
– Abgedeckt und getrennt von anderen Lebensmitteln lagern
– Immer im untersten Fach
– Frisches Geflügelfleisch ist bei Kühlschranktemperatur maximal 3 Tage haltbar
– Tiefkühlware im Kühlschrank auftauen(nicht bei Zimmertemperatur) – langsam, schonend und keimarm

Hände & Arbeitsflächen
– Hände vor und nach jedem Kontakt mit Geflügel gründlich mit Wasser und Seife waschen (20–30 Sek.)
– Getrennte Schneidbretter für Fleisch und andere Lebensmittel verwenden
– Messer, Bretter und Flächen sofort heiß mit Spülmittel reinigen
– Geschirrtücher häufig wechseln oder Einmalpapier nutzen
! Rohes Geflügel niemals waschen! Spritzwasser verteilt Keime in der gesamten Küche. Besser abtupfen.

Zubereitung
– Kontakt mit anderen Lebensmitteln streng vermeiden
– Gewürze erst nach dem Händewaschen anfassen
– Marinaden mit Kontakt zu rohem Geflügel nicht weiterverwenden

Durchgaren
– Geflügel vollständig durchgaren
– Mindestens 70 °C Kerntemperatur für 2 Minuten
– Nicht mehr rosa, Fleischsaft klar

Nach der Zubereitung
– Alle Flächen, Messer und Bretter heiß mit Spülmittel reinigen
– Müll mit rohen Fleischresten sofort entsorgen
– Hände erneut mit Wasser und Seife gründlich waschen
– Reste schnell abkühlen lassen und gekühlt lagern